Харчування людей старшого віку

Автор Блогер. 03/09/2008


Старіння організму починається вже з моменту зачаття і продовжується до самої смерті. Цей процес заснований на біохімічних змінах, які приводять до відповідних змін в клітках організму або до їх часткового розпаду.
Французький лікар і біолог Алексис Каррел висловив думку, що теоретично клітки безсмертні, якщо забезпечити їм хороші умови існування, якщо своєчасно видаляти з них шкідливі продукти обміну речовин, якщо забезпечити їм відповідне живлення.
На жаль, ми ще не уміємо цього робити. Проте ми можемо і зобов'язані дотримуватися відомих і випробуваних правил раціонального живленні.
У літньому віці в травних органах відбуваються певні зміни у виділенні слини, шлункового соку секрету підшлункової залози, зменшується кількість ферментів, що містяться в них. Переварювання вуглеводів і білків не піддається особливим змінам. Проте інакше йде справа з переварюванням жирів.
Ці зміни в травному тракті не викликають виражених відхилень в самому процесі травлення. Спостерігають, що в старості хворобливі явища швидше зводяться до порушень живлення тканин організму. Наприклад, недостатність кровообігу викликає зменшення кисню в тканинах організму, внаслідок чого погіршується обмін речовин. Зменшення пропускної спроможності ворсинок і шлунково-кишковому тракті призводить до зниження всмоктування і перенесення в кровоносне русло живильних речовин, отриманих з їжі.
Для того, щоб уповільнити процес старіння, літній людині необхідно повноцінно харчуватися. Разом з тим його їжа повинна бути легко засвоюваною. Основними продуктами повинні стати молоко і його похідні, а також овочі і фрукти. Крім цього, пісне м'ясо (4 рази на тиждень). яйця (3- 4 рази на тиждень), нежирна риба. Кількість жирів, що є найбільш енергоємним продуктом в раціоні живлення, слід обмежити.
Потреба в білках у людей старшого віку така сама, як і у молодих, а може бути, навіть більша, якщо врахувати зниження їх засвоюваності. Дуже важливою є постійна наявність в раціоні вітамінів з урахуванням зниження здатності організму в старшому віці накопичувати їх в достатній кількості. Те ж саме стосується мінеральних солей, особливо кальцію, такого важливого для кісток, засвоюваність якого часто знижується під впливом таких хвороб, як знижена кислотність шлункового соку. Знижена кислотність утрудняє також всмоктування заліза і може бути причиною виникнення недокрів'я, яке в старшому віці переноситься набагато важче, ніж в молодому. Особи літнього віку погано переносять і зниження рівня цукру в крові. При недостатності кровообігу потрібно часто вживати невеликі кількості вуглеводів, наприклад ложечка меду, трохи фруктів і соку.